Kako fermentisani beli luk deluje kod osoba obolelih od šećerne bolesti?
Diabetes mellitus je globalni zdravstveni problem koga karakteriše hiperglikemija, insulinska rezistencija, apsolutno ili relativno oštećenje lučenja insulina, a može biti i udruženo. Diabetes mellitus i insulinska rezistencija su veoma povezani sa telesnom masom, sve više osoba ima problem sa povećanjem telesne težine, što je faktor rizika za razvoj ove bolesti.
Povišen šećer u krvi (hiperglikemija) može uzrokovati ozbiljne komplikacije kao što su bolesti srca, zatajenje bubrega i oštećenje nerava, dok nizak šećer u krvi (hipoglikemija) može uzrokovati napade, nesvesticu i smrt. Nepravilan nivo šećera u krvi može uzrokovati dalje komplikacije dijabetesa, ali studije pokazuju da fermentisani beli luk (black garlic) pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.
Aminokiselina S-alil-L-cistein je organsko jedinjenje čija je koncentracija mnogostruko veća u fermentisanom belom luku u odnosu na sveži beli luk. Prema zaključku velikog broja studija, S-alil-L-cistein, kao glavno bioaktivno jedinjenje black garlic-a, ima potencijal da djeluje hipoglikemijski (smanjuje nivo šećera u krvi) i hipolipidemijski (smanjuje nivo masti u krvi) sa minimalnim neželjenim efektima, što nije slučaj sa konvencionalnom terapijom u lečenju ovih stanja. Primjenom S-alil-L-cisteina se poboljšavaju i metaboličke i vaskularne promjene, što smanjuje mogućnost različitih komplikacija. Dokazano je da smanjuje koncentraciju glukoze, glikoziliranog hemoglobina (HbA1c), uree, kreatinina i mokraćne kiseline. S-alil-L-cistein pozitivno utiče i na nivo jetrenih enzima, pa je dokazano da smanjuje nivo aspartat-transaminaze (AST), alanin-transaminaze (ALT) i alkalne-fosfataze (ALP). Što je posebno zanimljivo, studija koja se bavila ovim ispitivanjem upoređivala je laboratorijske rezultate nakon tretmana sa fermentisanim bijelim lukom i sa lekom, oralnim antidijabetikom, gliklazidom, i rezultati su bili gotovo identični, a sa upotrebom fermentisanog belog luka smanjen je nivo neželjenih efekata u odnosnu na farmakoterapiju. To znači da bi se S-alil-L-cistein mogao smatrati pouzdanim agensom u terapiji diabetes mellitus-a, ali još uvijek nije tačno definisan, niti istražen mehanizam delovanja S-alil-L-cisteina kod ovakvih stanja.
Vrlo često je povećan nivo šećera u krvi praćen i povećanim nivom holesterola i triglicerida u krvi. Prema tome, kontrola hiperglikemije (povišen nivo šećera u krvi) i hiperlipidemije (povišen nivo masti u krvi) je u snažnoj korelaciji sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih komplikacija. Mnogim studijama je dokazano da fermentisani beli luk ima mogućnost da smanji nivo glukoze u krvi, poveća nivo insulina, te povoljno utiče na lipidni status jednog organizma (smanjuje vrijednost ukupnog holesterola i triglicerida, te povećava vrednost HDL (dobrog) holesterola, a reguliše i apetit. Smatra se da antioksidativni potencijal fermentisanog belog luka može pomoći u zaštiti jednog organizma od komplikacija koje su najčešće posledica neregulisanog nivoa glukoze u krvi. Lactobacillus bulgaricus, probiotski soj, može poboljšati antioksidativni kapacitet fermentisanog belog luka u prevenciji gestacijskog dijabetes melitusa, to je dokazano jednom studijom u kojoj je učestvovalo 226 žena sa povećanim rizikom za nastanak ovoga oboljenja. Dakle, studije su pokazale da crni beli luk (black garlic) može pomoći u regulaciji šećera u krvi, smanjiti rizik od nastanka gestacijskog dijabetesa, pa čak i sprečiti komplikacije od nekontrolisanog dijabetesa.
